瑞士的“养老餐”

去瑞士看望留学的女儿，顺便拜访了我的瑞士朋友赫拉斯。赫拉斯曾经在中国工作和生活过一段时间。就在那时，我们相识并成了朋友。赫拉斯现今在瑞士政府的社会保障部门工作，我们在交谈中自然而然地谈及了老年人社会养老的话题。赫拉斯不无自豪地向我介绍了瑞士老人的“养老餐”项目。

瑞士人口老龄化非常严重，全国有将近16% 的人口年龄在65岁以上。其中，很多老年人因为年龄较大或者患有慢性疾病，导致日常行动不便，一日三餐便成了摆在他们面前的首要难题。于是，瑞士政府的社会保障部门推出了一项便老措施：每日为60岁以上的老年人提供营养全面的“养老餐”。

我好奇地问：“为如此庞大的老年群体提供一日三餐，如此巨大的工程是如何进行具体操作的呢？”赫拉斯说：“其实，这个问题操作起来并没有那么难。瑞士政府通过招标，与一些很有实力的餐饮企业签订合作协议，由餐饮企业免费为有60岁以上老人的家庭安装上‘网络+家庭订餐’系统；老人通过这套订餐系统可以利用专门的视频键盘或者智能手机、iPad点餐。屏幕上显示出各种套餐的图案和介绍。老人只要按一下图案，再按确认键，30分钟之内，热乎乎的饭菜便会送上门来。点餐方式也非常灵活，可以提前预约，把一周的菜单点好；也可以提前一天点餐，或随吃随叫。”

听到这里，我不禁提出质疑：“如此周到优质的送餐服务，餐饭的价格一定会很贵吧？”赫拉斯说：“不但不贵，反而非常便宜。老人们每顿餐饭的支出仅为8 到14瑞士法郎不等，价格仅是外面餐馆的一半。因为这一项目不以营利为目的，而是以公益性、服务性为原则。当然，政府也不会让企业吃亏，会对合作的餐饮企业进行补贴和奖励。”

“如此接地气的价格，餐饭的质量能不能有保证呢？”赫拉斯微微一笑，说：“当然有保证！政府部门会对合作的餐饮企业进行监管，随时对食材的安全以及餐具的卫生问题进行抽查和检测，确保送给老人们的‘养老餐’既营养又安全。”

赫拉斯还对我说:“瑞士老人的‘养老餐’,不但能让老人吃得好,更让老人吃得健康。‘养老餐’的制作由专门的营养师设计每月菜单,再由星级厨师烹饪而成。餐饮企业每天提供多种套餐,既有经济实惠的套餐,又有专门的治病套餐。每种套餐都详细列出热量、蛋白质、脂肪及盐的含量,食物的硬度、大小和口味也可根据老人的个别要求进行细致加工。老人们可以根据自身的健康状况或家里的经济条件自由点餐。”

听了赫拉斯的介绍，我恍然明白：瑞士百岁老人的比例是欧美国家中最高的，与瑞士政府对老年人的重视和关爱是分不开的。而瑞士老人的“养老餐”项目，也值得我们国家借鉴。