东坡种竹觉笋香

苏轼自称东坡居士。“东坡”二字从何而来？据史载，苏轼因反对王安石新法，作诗“谤讪朝廷”，乃贬黄州，筑室于东坡，从此，这位大文豪便有了“东坡居士”之称，名传千秋。其时，苏东坡生活得很艰辛，用的是竹器家具，睡眠亦用竹枕，竹笋更成了家常菜。他的房前屋后种有大片竹林，还留下了许多关于竹的诗句，并认为“可使食无肉，不使居无竹；无肉令人瘦，无竹令人俗”。苏轼享年66岁，在当时已属高寿，其之所以在仕途坎坷中仍能长寿，与喜食竹笋有关。

竹笋是古往今来民间常年佐餐的佳品。竹笋鲜品烹饪，可素食亦可荤素菜肴和烹，炒、焙、煮皆宜。春笋富含氨基酸，特别是天冬氨酸，因此味道格外鲜美。竹笋营养价值颇高，含有蛋白质、脂肪、维生素及微量元素和氨基酸等成分。竹笋具有低脂肪、低糖、多粗纤维等特点，能帮助消化，促进肠道蠕动，防治便秘，是高血脂、肥胖症者的食疗佳品。

用竹笋治疗疾病在我国具有悠久的历史。中医认为，竹笋性寒味甘，有“利九窍，通血脉，化痰涎，消积食”的功效。用鲜竹笋与杏仁、贝母配伍，水煎服可治痰热胸闷；用粳米、竹笋烧粥，食之可助小儿麻疹早透；用竹笋、陈蒲煎服，能治肾、心、肝功能不良引起的浮肿。对竹笋治病的功效，中医书籍多有记载。《本草求原》曰：“竹笋，甘而微寒，清热除痰，同肉多煮，益阴血。”《食物宜忌》谓：竹笋“消痰、滑肠、透毒、解酒、发痘疹”。

春季正是竹笋大量上市的季节，很多人喜欢一饱口福。需要指出的是，竹笋虽甘美，但含难溶性草酸钙，故肾结石患者不宜多食；且竹笋性寒，脾虚肠滑者或严重胃溃疡出血、肝硬化者应忌食。