王庆泉：学生有出息　才是真本事

□ 通讯员　李代玉

在青岛酒店管理职业技术学院，有这样一位“追光者”：他用刻刀让豆腐“开花”，以汤锅熬煮“育人初心”，将工匠精神种进学生心田，更跨越山海把“技能火种”播撒到西部。他就是山东省技术能手、该校烹饪学院教师王庆泉。10余年间，他以“跟自己较劲”的韧劲，在技能教育之路上书写着“匠心逐梦、育人为师”的动人篇章。

一把刻刀“死磕”极致

为提升技能，王庆泉毅然踏上食品雕刻钻研之路。那段时间，白天坚守讲台，夜晚奔赴雕刻室钻研，每日往返70多公里，成为他生活的“固定刻度”。经过近200天的坚持，他不仅熟练掌握了“13刀快旋牡丹”，而且研究出“三位一体”雕刻法，快刀鹤、孔雀、鹅等作品惊艳亮相。

一块滑嫩易碎的豆腐，要想让它完美“开花”，需要经过上百刀精细切割。他累计切过上百盒豆腐，在角度、力度、深度的上千次磨合中总结出“一扣二翘三顶四跳五铲六浸七晃”的技法，让豆腐在刀尖上绽放。他手里的豆腐，轻轻几刀下去，就能开出漂亮的花。为熬出菜肴的“灵魂清汤”，他精准配比20多种食材，守着似开非开的鱼眼滚泡，经红、白臊子反复吊制过滤，让鲜味物质浓缩升华。他总说：“手艺这东西，没有捷径，就是拿汗水泡、拿时间磨。”

一颗真心托举成长

“学生的难题，就是我的课题。”这是王庆泉经常挂在嘴边的一句话。他是这样说的，更是这样做的。2022年，学生苏彦斌在鸡卷菜品上屡屡受挫。他看在眼里、急在心上，干脆拉着苏彦斌在厨房“泡”了半个月，手把手教苏彦斌剔了30多只鸡、绘制了70多张拆解图。最终，荣获大赛金奖的苏彦斌免试进入临沂大学，毕业后到临沂市工业学校任教。学生王琳也在他的帮助下登上国赛舞台，斩获二等奖，并于2024年进入临沂市工业学校任教。他参加第一届山东省职业技能比赛时，更是把“狠”劲儿发挥到极致：每天早早走进工作室，为了练冷拼，一天能切几十根萝卜。获得“山东省技术能手”称号时，他却说：“我这点儿成绩不算啥，学生有出息，才是真本事。”

千里支教播种希望

2021年4月，王庆泉来到甘肃省西和县职业中专，开启援甘支教之旅。他毫无保留地为当地4名教师系统授课，手把手演示2道花色冷拼、2道雕刻作品，开发4道热菜、2道面点及2本教学手册。为让教学接地气，他走访了30余家当地特色酒店，结合西和县盛产洋芋的特点，创新性开发出区域特色“洋芋饺饺”，使得技能教学与当地产业无缝衔接。在他的帮助下，当地教师在甘肃省技能比赛中斩获两个三等奖，为西部职业教育注入新活力。这份跨越山川的付出，让工匠精神在千里之外落地生根。