夏海龙：匠心筑梦桃李芬芳

□ 国超

在青岛烹饪职业学校的烟火气中，总有一个身影穿梭于灶台与讲台之间。他就是夏海龙。他是手持厨刀的烹饪大师，是三尺讲台上的育人导师，更是职业教育改革的践行者。从教20载，他以匠心铸就教学品牌，用创新引领专业发展，在烹饪教育领域深耕不辍。

匠心独运：技艺在坚守中传承

夏海龙以匠心守护传统技艺。作为省职业教育技艺技能传承创新平台主持人，他带领团队完成《山东省中等职业学校中餐烹饪专业教学指导方案》修订工作，构建“基础+专项+创新”课程体系，为全省专业建设提供了标准化范本。他主编了“十二五”“十四五”国家规划教材《烹饪营养与配餐》《中式烹调技艺》，参与的“文化融合背景下广西嗦粉经济发展路径研究”顺利结题，推动非遗技艺产业化。

夏海龙以刀笔篆刻师者情怀。赛场上，他以三文鱼作为基础参考花卉进行作品创新，斩获挪威海产大赛青岛赛区冠军、全国海鲜烹饪技能大赛特金奖；赛场下，他指导学生在国家、省、市级技能比赛中斩获金奖，获评省级优秀指导教师。作为非遗技艺传承人，他主编《青山鸟语，山海之味——青岛非遗美食》一书，系统整理29道非遗美食，推动胶东菜系传承创新。

匠心致远：教学改革的破立之道

夏海龙主导的“中职烹饪教程改革”获山东省教科研成果奖二等奖，正式开启教学革新征程。他以“模块化重构”为突破口，构建“基础模块+专项模块+创新模块”三位一体课程体系；主持的“中式烹调技术”课程获评青岛市首批职业教育精品课程，为专业标准化建设树立标杆。

夏海龙主持的青岛市教育学会重点项目“产业转型升级下中高职贯通培新课程体系建设研究”形成可复制的“青岛方案”。“分阶段、模块化、协同式：中职烹饪类专业技能教学模式的创新与实践”获青岛市教学成果奖一等奖。该模式通过设计进阶式人才培养目标、开发模块化课程体系，实现学生技能达标率100%，为全国同类院校提供了教学改革范本。

匠心铸教：课堂教学的超越

夏海龙在青岛市教改实验中首创“项目教学法”，将企业真实任务引入课堂。该项目获青岛市一等奖。他突破性引入“双导师制”，每学期邀请3—5位行业大师驻校，与校内教师组成教学团队，协同授课，相关成果获市级一等奖。2025年，夏海龙团队设计专利“烹饪刀工智能模拟实训平台系统及工作方法”。该平台通过压力感应与AR技术，将“推拉式直刀法”等复杂刀工转化为可视化数据，学员练习次数从传统教学的日均50次提升至200次，技能达标时间缩短40%。平台应用后，全员培训率达100%，食材成本降低40%，厨余垃圾减少60%，相关案例被评为省级典型案例，并在青岛市数智化赋能课堂教学会议上作经验交流。