乡村年味糍粑香

故乡的春节是热闹而祥和的。一进腊月，各种过年的准备就开始了，乡村处处弥漫着欢乐喜庆的节日氛围，打糍粑是最热闹的重头戏。那时候，只要听到谁家传来阵阵“咚咚”的敲打声，我们就知道他家在打糍粑了。

糍粑圆圆扁扁、白白嫩嫩，是一种糯米食品，也是故乡过年必吃的传统美食。乡亲们把它作为吉祥如意、五谷丰登的象征，期盼新的一年像糍粑一样甜甜蜜蜜、团团圆圆。

糍粑好吃，制作工艺却很烦琐。一般是前一天晚上将上等的糯米淘洗浸泡，第二天把糯米滤干水，放入木甑子（一种木制的蒸饭大桶）蒸熟，再放入石臼捣烂，揪成小块，揉圆，压成圆饼。过年时每家的制作量很大，少则几十斤糯米，多则上百斤，单靠一家人难以完成，因此，乡邻们打糍粑时往往互相邀约、互相帮忙。几家人聚在一起，一边说笑一边打做，更能烘托出新年的喜庆气氛。我特别喜欢这种场面，既热闹又有趣，使整个乡村沉浸在浓烈的年味中。

打糍粑时用的是一个四四方方的石臼，约有上百斤。待糯米蒸熟，将雪白的、冒着蒸气的糯米饭倒进石臼，经过几十次翻扒、捶打，糯米饭变成黏糊糊的一团，就可以收槌了。

将打好的糯米团抬放到涂抹了一层食物油的案板上，女人们便手忙脚乱地把米团从木槌上撕下来，趁热揪成块，放在手里，左手拇指与食指团成圆圈，右手顺势一捏，一个亮晶晶、光灿灿的糯米团就滚落在案板上。待全部捏好后，在案板上压扁，一个个糍粑就做成了。圆似银盘的糍粑整整齐齐地堆码起来，风干冷却至变硬，便可将它放入清水中浸泡，防变味、开裂。只要经常换水，它可存放到第二年夏天。

在除夕的爆竹声中，家家户户要吃年夜饭了，丰盛的菜肴摆满一桌，乌鸡炖蘑菇、水煮鱼、炸排骨、酱牛肉、农家腊肉、粉丝汤、青菜豆腐，荤的素的、凉的热的都有。但丰盛归丰盛，一盘黄灿灿、香酥酥的油煎糍粑总少不了。正月初一，家家的早餐是糍粑、甜酒、鸡蛋，冒着热气咬上一口，满嘴香喷喷。正月初二，拜年的人接踵而至，一个个糍粑是相互传递亲情的礼物，蕴含着祈盼大家平安幸福的心愿。

糍粑的吃法很多，可根据个人口味烧着吃、炸着吃、煮着吃、蒸着吃、烤着吃。在我的记忆里，放在铁架子上用炭火烤的糍粑最香、最好吃。故乡的冬天很冷，一家人经常围坐在火盆旁烤火，这时可以把糍粑用文火慢慢烤，轮流翻边，等糍粑受热后一点点胀大鼓起来，用筷子轻轻捅一下，把适量红糖放到小泡泡里，再烤一阵便焦黄焦黄的，整个屋子飘满了淡淡的清香，馋得人直流口水。我们还喜欢扯下糍粑表面那层黄灿灿、香脆脆的锅巴，裹上鱼冻吃上满满一口，别有一番风味，就像温馨的年味般绵软醇香、淳厚甘润，令人回味无穷。